本州最南端の地和歌山県串本町で育った「育成マグロ」を使ったメニュー串本マグロしゃぶしゃぶ御膳が地元でデビュー!!
マグロを
そのまま 食べるもよし、昆布ダシにくぐらせて油を軽く抜いて”しゃぶしゃぶ”で食べるもよし。

串本町自慢の、新・マグロ料理 をどうぞ召し上がれ!!
のびのびとマグロが
泳げるように大きな
円形型の生簀で大切
に育てています。
釣りあげたらすぐに
血抜き、エラ・内臓
取処理を行います。
これにより鮮度が
高く保たれます。
温暖で穏やかな湾内
で育てられたマグロ
は大きく身の引き締
まったマグロに成長
します。
◎水産庁主催「旨い本マグロまつり」で特別賞受賞!!
丸東のマグロは“紀州梅本マグロ”といって生餌のサバ
ウルメイワシ・アジにクエン酸やアミノ酸等を含む紀州
梅エキスを使用しています。
そうすることによってマグロの余分な油や水分が抜けて
肉質が改善されるんです。養殖臭さも抜けて天然物にも
劣らない身の締まりが特徴です。
◎2002年世界初!!クロマグロの完全養殖に成功!!
近大マグロは40s以上のマグロを基準としてトロの厚み
旨み・身の強さをしっかりと出すようにしています。
餌は鮮度の良い物を選び生餌を使用しています。
最近では生餌と配合飼料を組み合わせたモイストペレット
を使い、品質も均一になるよう日々研究に励んでいます。
◎どんな細かい注文にも対応します!!
マグロは繊細な生き物で、管理をきちんとしなければ
すぐに死んでしまいます。十分なスペースをとって育て
水揚げの際は電気〆をすることで旨みを逃がさないよう
にしています。
食べてもらえれば違いがわかるとおもいますよ〜〜!!
9時までに連絡いただければ少ない数でも対応します。
株式会社 丸東 ・・・・・・・ 0735-65-0275
近畿大学水産研究所 ・・・・・・・ 0735-65-0501
丸八水産 有限会社 ・・・・・・・ 0735-65-0700
串本マリンファーム ・・・・・・・ 0735-67-7130
南紀串本水産 ・・・・・・・ 0735-62-5375
串本食品 株式会社 ・・・・・・・ 0735-62-5510
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